Трактирщики

3 Январь, 2014

Трактирщики

Трактирщик – ремесло древнее и важное в любом городе и во все времена. Многочисленные траттории и остерии оставили свой след в названиях современной Вероны.

Уже в 1303 году в Городских Уложениях Вероны указана Корпорация Трактирщиков, и определён вступительный взнос для того, чтобы стать членом Корпорации и открыть свой трактир. В 1596 году вступительный взнос, выплачиваемый главе корпорации, которых называли  Массаро, значительно вырос. В 1755 году в Вероне зарегистрировано 163 трактира в черте города и в пригородах, и объявлен запрет на открытие новых трактиров. В 1768 году введён новый закон, согласно которому нужно было проработать 2 года в одном из трактиров города и только тогда, получив навыки и положительные отзывы хозяина трактира, можно было подать заявку на вступление в Корпорацию Трактирщиков.

В 1771-72 гг. граф Авентино Фракасторо описывает состояние веронских трактиров, и указывает при этом, что в них процветает обман и коварство. Фракасторо критиковал стремление всех веронских трактирщиков покупать дешёвое вино не местных, а иностранных производителей (для них иностранцами были и производители Тосканы и Ломбардии, поскольку Италии тогда ещё не существовало). В те времена многие знатные семьи Вероны, в том числе и члены Городского Совета, производили вино на своих землях и пытались продавать их в Вероне, но рынок был занят дешёвым «чужим» вином. Извесно дело 1744 года, когда группа знатных веронцев (графы Москарди, Перес, Мафей, Лиорси и представитель графа Серего Алигьери) выступили против Корпорации Трактирщиков Вероны и её главы Массаро. Знатные хотели войти в состав Корпорации, чтобы торговать своим вином, но глава Корпорации был категорически против этого. После введения 2-годичного «стажа» работы в тратториях города в 1768г. как условия для вступления в Корпорацию трактирщиков разразилась полемика. Эту меру называли с одной стороны бесполезной, а с другой «необходимой для ограничения трактирщиков-иностранцев в городе (опять же иностранцев в смысле «не веронцев»).

Таверна старинного трактира 12 Апостолов

Таверна старинного трактира 12 Апостолов

В 1772 году Верона послала в Венецию предложение о том, «чтобы только горожане с 10-летним сроком проживания в городе имели право на вхождение в Корпорацию трактирщиков Вероны».10 сентября 1772 года отменили 2-годичный срок работы в трактирах города как необходимое условие, чтобы стать членом Корпорации Трактирщиков, и снова ввели плату, денежный взнос для членов Корпорации. Список трактиров остался как и в 1755 году, запрещено его расширять и открывать новые трактиры, и в приказном порядке введено «покупать вино у местных производителей в городе и  на территории веронской провинции».

Многие городские старинные трактиры оставили свой след в названиях улиц, переулков и площадей Вероны. Так долго на этих местах находились остерии (трактиры), что для обозначения места стали со времением называть трактир, и все знали, где это находится.

Миниатюра XV века к трактату "О травах" - производство самогона

Миниатюра XV века к трактату «О травах» — производство алкоголя

Например, современное название в центре Корте Молон (Двор Дыни) произошло от остерии «аль Молон»(мелоне значит дыня), которая в 1730 году принадлежала Катерине Поллинари. Её остерия славилась вкусными дынями, которыми снабжали её родчтвенники из провинции. Через 50 лет в этом дворе была открыла траттория «Три Короны», трактирщик Валентино Альберти несколько десятилетий вёл дневник. Теперь мы можем узнать о многих событиях и персонажах того времени из этого дневника, например, что ели на обед Суворов или Наполеон, когда приходили в этот трактир? Знаменитая траттория Три Короны была уничтожена во время бомбёжки в 1944 году, и переехала на площадь Бра в здание Дворца Онории Гваставерца, где существовала до весны 2013 года.

Ещё одно название, связанное с трактиром, переулок Чудес (Виколо дей Мираколи). Чудеса происходили в траттории , расположенной в этом переулке, каждый вечер, потому что здесь собирались все нищие, слепые, убогие, калеки и глухие. Они пировали каждый вечер на собранную за день милостыню у доверчивых веронцев, и как вы понимаете, все  слепые обретали зрение, глухие – слух, а калеки бодро бегали за вином к прилавку.

От названий старинных трактиров произошли названия Переулок Баркетта (что значит лодочка), площадь Капретто (козлёночек), Виколо алла Траве, Виколо Трота (форель, до сих пор Остерия Трота), Переулок Сторионе (осетра), где также осталась траттория, которая известна с 1685 года «аль Стурион». В центре от улицы Маццини отходит переулок Скудо ди Франча (Герб Франции), герб королевского дома Валуа-вывеска трактира был снят трактирщиком в 1796 году во избежание неприятностей и погрома, когда в город входили солдаты Наполеона. В этом переулке при венецианцах располагалось представительство Франции, и рядом был открыт трактир с такой французской вывеской. Если учесть, что Валуа вымерли в 1589 году, то трактир открыли раньше, когда герб королевской семьи был для французов актуальным.

12 apostoliОт старинных тратторий-остерий произошли названия Виколо Соле (Солнце), улица Сатиро (в XVIII веке ещё существовала траттория «аль Сатиро»), Улица Стелла (Звезда), остерия с 1502 года была здесь и в XVIII веке. Во времена французов в переулке Кавалетто (Кузнечик) располагалась самая дорогая траттория с гостиницей. В ней ещё в 1536 году жил Герцог Бавьеры. Во все времена об этой гостинице постояльцы оставляли только самые хвалебные отзывы, потому что «вино было включено в счёт за проживание и его количество не ограничивалось, вино подавали сверх необходимого».

Переулок Чиньо (Лебедь) также получил название от популярной в городе остерии, сведения о которой есть в 1755 году, переулок Дуе Стелле (Две Звезды) – в 1733 году траттория Дуе Стелле, хозяин Дориго Люттерини, Переулок Дуе Мори – здесь была гостиница с трактиром под таким названием. Улица Фама в 1704 году славилась тратторией с названием Фама Трионфанте (Триумфальная Слава).

 

 

Похожие Посты

Добавить в

Leave a Reply

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

один × 3 =