Вино Соаве – одно из самых известных и распространённых  (70 млн бутылок в год) белых вин в Италии и за рубежом. Это вино покоряет изысканным букетом, гармонией вкуса, золотистым цветом и неповторимым ароматом. Перевод названия «соаве» – нежный, сладостный, деликатный, приятный, все термины подходят к описанию белого вина Соаве. Этим прилагательным Ромео описывает поцелуй своей возлюбленной Джульетты.

Виноград сорта Гарганега

Вино впитало в себя историю земли и жизни людей, издавна занимающихся виноделием. Город Соаве в провинции Вероны дал название этому замечательному вину. В его окрестностях издавна выращивают виноград сорта Гарганега (ударение на вторую букву а), он упоминается в X веке. Сорт винограда не отличается ароматом, но ему свойственна типичная кислинка, придающая неповторимость вину Соаве.

Виноградники на горе Коломбаретта

Ягоды с толстой кожицей, кисть винограда рыхлая и удлинённая, что позволяет Гарганеге противостоять осенним туманам и повышенной влажности. Созревает сорт поздно, его собирают одним из последних в октябре. Ветки лозы хрупкие, подвязывают их не к шпалере, а к перголе (высокий навес в виде буквы « Г» с приподнятой верхней перекладиной). Самые дорогие вина Соаве делаются только из этого сорта винограда. 92% территории занято виноградными лозами сорта Гарганега.

 

При производстве вин Соаве  допускается также купаж с сортами винограда Шардоне, Пино бьянко и Треббьяно ди Соаве (не более 30%). Вкус вина Соаве из винограда Гарганега, зависит от состава земли, на которой он растёт, от высоты участка над уровнем моря, от возраста лозы, от погоды и солнца в период созревания. Заморозки 1985 года сильно повредили виноградникам, в результате на многих участках теперь средний возраст лозы 10 – 19 лет.

Производят четыре разновидности вина Соаве.

 

 Вино  SOAVE DOC

Вино светло-жёлтого соломенного цвета с зеленоватыми тонами. Интенсивный деликатный винный аромат. Вкус сухой, гармоничный, с лёгкой  кислинкой. Содержание алкоголя : 10,5° . Прекрасно подходит для аперитива и вторых блюд из рыбы и белого мяса.

 

Вино  SOAVE CLASSICO DOC

Вино Соаве  называют «Классико» только в том случае, когда виноград для него собирают в комунах Соаве и Монтефорте д’Альпоне.

Вино светло-жёлтого соломенного цвета с зеленоватыми тонами. Аромат  тонкий, деликатный, фруктово-цветочный, свойственный белым цветам. Вкус свежий, гармоничный, с характерным послевкусием миндальных орехов. Содержание алкоголя: 12°. Подаётся охлаждённым до температуры 10-12°C. Это вино подходит к закускам, первым блюдам из пасты, рыбе и белому мясу.

 

Вино RECIOTO DI SOAVE

Первое вино, получившее статус DOCG.

Cладкое вино из подвяленного винограда сорта Гарганега, золотистого цвета.

Аромат с нотками мёда и акации. Выдержка не менее 12 месяцев. Может быть тихим и игристым в версии Спуманте. Содержание алкоголя 14°.

 

Вино SOAVE SUPERIORE DOC

Сравнительно новое наименование вина Соаве выделено в 2001 году. Присваивается сухим  тихим винам из особенно качественного винограда. Выдержка не менее 6 месяцев, в случае двухлетней выдержки присваевается категория Riserva.