Кухня Бардолино

16 января, 2012

Кухня Бардолино

Традиционная кухня зоны Бардолино, расположенной вблизи озера Гарда, конечно же, сложилась с использованием рыбы и других традиционных продуктов.

Линь здесь сочетается с рисом провинции Вероны, сардины под маринадом, озёрная форель, угри на гриле, щука и много другой рыбы из озера представлено в тратториях и остериях.

Ризотто возглавляет перечень блюд местной кухни. Ризотто делают с разнообразными добавками: грибы, рыба,  радиккьо (горький салат). Паста с фасолью, Клёцки с помидорами, Тальятелле аль рагу, Биголи аль торкьо с разнообразным мясным соусом, Лессо кон пеара ( разное отварное мясо с соусом пеара).

Знаменитые тортеллини Валеджо

Тортеллини из Валеджо суль Минчо – традиционное блюдо этих мест, их изготовляют с различными начинками, тесто раскатывают до « толщины шёлковой ткани». «Узелок любви» называют их. Секрет – в добавлении вина Бьянко ди Кустоца при изготовлении тортеллин. До сих пор в Валеджо делают тортеллини вручную. Традиционный рецепт для начинки предусматривает использование лука, моркови, сельдерея, розмарина, свинины, говядины, телятины, куринного мяса, печени и желудков, яиц, белого вина Кустоцца, соли. Каждый ресторан и траттория в Валеджо вносят свои дополнения, фантазируют и можно попробовать более двадцати  видов тортеллин с разной начинкой.

Похожие Посты

Добавить в

Leave a Reply

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

десять + пятнадцать =